Be Cafe Magazine

今話題のギルトフリースイーツをBeCafeと個性派パティシエがコラボレーション開発!

time 2017/04/28

今話題のギルトフリースイーツをBeCafeと個性派パティシエがコラボレーション開発!

最近話題の『ギルトフリースイーツ』ってご存知ですか?
ヘルシーだからダイエット中でも罪悪感なしで食べられるスイーツということで、美意識の高い女性の間では今トレンドになっているのです。
そんなギルトフリースイーツですが、具体的にはいったいどのようなものなのか…
・ドライフルーツやナッツなど栄養価の高い素材を多く使っている。
・動物性たんぱく質や小麦粉、白砂糖をなるべく使わない。
・1回あたりの摂取カロリーが200cal未満のもの。
などが該当すると言われています。そこでBe Cafeはそんなギルトフリースイーツを、今をときめく素敵なパティシエさんとコラボレーションで開発しました!今回の開発コンセプトは【糖質choice】。血糖値が急上昇しないような体に優しい甘味料と、糖質の少ない素材を上手につかったヘルシースイーツを、期間限定で3アイテム販売します。
そんな体に優しいBeCafeヘルシースイーツと、共同開発して頂いた素敵なスイーツアーティストさん達をご紹介します。

●Be Cafe糖質choiceえん麦ふすま入りクッキー

クッキー2 小麦粉を糖質が少ないえん麦ふすまに一部置き換え、白砂糖の代わりに低GIでかつミネラルが豊富なきび糖を使用しております。保存料、着色料、香料を使用せずナチュラル素材のみで作ったヘルシークッキーです。
原材料にえん麦ふすまを使用していることで、素材の保水性が高まり、サクサク感としっとり感を絶妙なバランスで両立しました。美容健康に効果のある成分が凝縮していることで知られる酒粕を入れることで、バターの風味と酒粕の風味が混ざり合って濃厚な食べごたえを感じて頂ける仕上がりになっております。

■開発者 maaco
maacoさん大学にて栄養士を取得。学生時代、KIHACHIのレストランパティシエ見習いに始まり、大学卒業後は恩師のケーキ屋にて修行。デザート会社や食品商社での企画、開発、品質管理等を経て独立。幅広くスイーツの仕事に携わってきたことを強みに、企業様、飲食店様、地方の特産品を活かした商品開発、レシピ提案を行っている。素材の味を活かした商品、身体に優しいスイーツ作りを得意とし、依頼以上のクオリティが出せるよう心掛けている。
※maacoの由来は “mange”食べる、“connectz”つながるの造語。食べものを通して人とつながっていきたいという思いが込められている。

●BeCafe糖質choiceブリスボール

ブリスボール ブリズボールとはドライフルーツやナッツなどの自然素材のみを原料として作られる、ヨガ文化から生まれたオーストラリア発祥のボール状スイーツです。
砂糖不使用でグルテンフリー、添加物を一切使用せず、美容健康に意識の高い女性が罪悪感なしで美味しく召し上がれます。ベースはフルーツ界で飛びぬけた栄養価を擁するデーツを使用し、カルシウムや鉄分など女性には欠かせない栄養素がふんだんに含まれております。そこに風味豊かなカカオパウダーと細かくしたナッツを練りこみました。デーツの深い甘みと、ナッツの香ばしい風味が絶妙に合わさり、ほんのりと香るカカオのビター風味が大人なお味を演出しております。

■開発者 丸山 寛子
丸山さん企業内や病院内の食堂やカフェにおけるメニュー開発や、スタッフのマネジメント担当。その後料理研究家として独立し、食卓をコンセプトにしたイベントスペース兼シェアキッチンハウス『mogmogはうす』を運営。料理イベントサイトにてレギュラーイベントを担当し、毎回創造性あふれる人気コンテンツを提供している。『食で人と地域に貢献する』をモットーとして、食と健康に関するテーマで幅広く活動中。

●BeCafe糖質choice国産果物フレッシュショコラ

ショコラ甘味料として白砂糖の代わりに低GIでかつミネラルが豊富なきび砂糖を使用し、添加物不使用で良質なカカオ豆を使用した『Bean To Bar チョコレート』を使って作られたボンボンショコラです。
国産フルーツの柚子と酸味が特徴的な日本固有である山ぶどう果汁を丁寧に絞り、フレッシュな酸味とやさしい甘みをそのまま凝縮させました。噛むと中から溢れ出る濃厚な味わいと香りを共にお楽しみ下さい。

■開発者 菊池 和貴
菊池さん国産フルーツをテーマとしたレシピの開発やイベント開催、商品企画をメインにフリーパティシエとして独立。毎月バラエティ豊かなスイーツが数多く集まる「おやつマルシェ」を開催。独自でレシピ開発をした国産フルーツコンセプトのパウンドケーキやボンボンショコラをメインに、季節に合わせたオリジナルスイーツを定期的にリリース。スイーツ会等、各種イベントを企画、主催。その他、シードルの飲み比べ会や、ボンボンショコラと日本酒のペアリング会など、独創的なイベントを数多く手がけ、国産の食材と、心と体に優しい料理をテーマに活動中。


今回のBe Cafeヘルシースイーツは、雑誌VeggyとBotanicalshopとのタイアップ企画の一環で雑誌Veggy(5月10日発売号)の紙面で紹介されており、期間限定(4月29日~5月28日)にてBotanicalshopの下記店舗特設コーナーで販売されております。

■雑誌Veggyとは
日本発のベジタリアン・マガジンとして2008年に創刊。植物性ベースの食事やオーガニック全般を推奨し、免疫力&自然治癒力アップ、体質改善、ナチュラル・エイジング&ナチュラル・ビューティ、さらに心身の癒しをサポートできるようなライフスタイルを様々なアプローチで提案している雑誌です。
URL:http://veggy.jp/

■Botanicaishopとは
植物(ボタニカル)をテーマにした商品を多数取り扱い、イベント開催や商品の販売を通して、心も体も健やかになるライフスタイルを提案しているショップです。
URL:http://www.daiei.co.jp/botanicalshop/

■販売店舗
●ボタニカルショップ
ダイエー赤羽店
●ボタニカルショップ
ダイエーいちかわコルトンプラザ店
●ボタニカルショップ
ダイエー神戸三宮店
●ダイエー 船堀店
●ダイエー 市川店
●ダイエー 小石川店
●ダイエー 東三国店
●ダイエー 三軒茶屋店


■BeCafeヘルシースイーツについて

真心を込めて1つ1つこだわり素材を使い、丁寧に作り上げられた
ハンドメイドスイーツ。楽しいTEAタイムに疲れた心と体をそっと癒すやさしい甘さ。
BeCafeTEAシリーズとの相性を考えぬいて企画されたオリジナルスイーツたち。
独自の世界感を持ったすてきなスイーツアーティストたちと、
BeCafeのコラボレーションでお届け致します。
スイーツアーティストが発想する美味しいアイディアが、1つのスイーツに込められて
創り出される小さくて濃密な世界。そしてそこからあふれ出す奥深い美味しさ。
TEAタイムにスイーツを食しながら、その創造物語までをまるで
映画や小説に触れるように楽しんでみて下さい。

そんなBeCafe糖質choiceスイーツが期間限定で都内のおしゃれCaféでも楽しめます。
●blanc noir(ブランノワール)
ブランノワール東京都港区白金2-3-17
TEL 03-5798-3270

 

パンペルデュ

糖質CHOICEメニュー

【えん麦と豆乳ときな粉のパンペルデュ 1,200円(税込)】
サツマイモと黒ごまを練りこんだデニッシュに、きな粉、バナナ、黒蜜と栄養満点♪
えん麦とのコラボレーションで「腸に効く」一品です。

●Galleria, Caffe e bar U_U(ガレリア カフェ ユウ)
ガリレア東京都文京区小日向4-7-20
TEL 03-3944-2356

 

糖質CHOICEメニュー

がレット2【”お飲みなさい”スープガレット 1,000円(税込)】
「不思議の国のアリス」に登場する”お飲みなさい”
ドリンクがフルーツたっぷりの温かいスープに!
バーベリーの酸味をアクセントに、香ばしいえん麦入りガレットと♪

がレット3【まるごとトマトスープガレット 1,000円(税込)】
ガレットとえん麦は相性抜群!えん麦が香ばしい
風味を増し、さらに食物繊維もWアップ♪
昆布出汁で煮込んだまるごとトマトのスープと一緒にスープパスタ風に。

●Be Cafe 販売サイトhttp://www.be-cafe.jp/
●Be Cafe magazine https://www.becafe-magazine.com/

 


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